2013-01-01から1年間の記事一覧

御節(黒豆)

我が家の御節は蒲鉾などの練り物、こはだの粟漬けなど加工品以外は、手作りで、倒れる前はトシちゃんとの共同製作だった。特に黒豆は私が作っており、毎年暮れに錆び釘を探し回っていた。今は漬物用の鉄の玉を使っている。豆は北海道産の黒大豆,東北地方産の…

烏賊腸飯

とこぶしの炊き込みご飯は良く聞くが、夕食の食卓に出て来たのは烏賊の腸飯であった。あまり聞いたことがない。多分テレビで放映されたものと思う。としちゃんに聞くと案の定、テレビで放映されたと云う。ご飯は人参,ごぼうとあぶらげを入れて炊く。烏賊はも…

少し大きくなり過ぎました

法蓮草サラダあかりが混み過ぎたと間引いた様で朝食にポーチドエッグ,下仁田ネギのヴェネグレットとサラダとしてサラダあかりが出て来ました。サラダあかりには、紫玉ねぎとカリカリベーコンがトッピングして有りました。ベビーリーフの時と比べ赤い茎が硬く…

甘麹

今年塩麹と云うのが調味料として登場し、料理に使われている。今度は甘麹と云うのが登場し、甘味として使われ始めたとの事。甘麹は栄養たっぷりで飲む点滴と言われ、ビタミンB類,葉酸,植物繊維,糖類を含んでいるとの事。甘酒の濃い物の様だ!甘酒と言えば子…

鮭の味噌煮

鯖の味噌煮と云うのは良く聞くし、時々食べる。鮭の味噌煮と云うのはあまり聞いた事が無い。北海道で鮭の半身と野菜を鉄板に乗せ味噌で味付け焼く、ちゃんちゃん焼きと云うのがあるが鮭の味噌煮と云うのはあまり聞かない!鮭は魚だから味噌煮にしても悪く無…

干し芋(2)

ネットで注文した干し芋用の泉13号が12月の初めに来た。早速茹でて切りざるに並べたが、何個かはほくほくで干し芋には成りそうにもないので食べた。時期が良いので、直ぐに干し上がったが甘みが少々足りなかった。しばらく放置して置くと甘くなると書い…

ぎんなん御飯

トシちゃんが封筒に入った銀杏を剥いている。電子レンジで銀杏を加熱すると硬い皮が弾ける。確かに銀杏を炒る時、弾けて危ないので、必ず傷付け穴を開けてから炒る。封筒に入れて加熱すれば封筒の中で弾けるんで危なく無い、良く考えたものだ。それでも殻は…

キャベツのスープ煮

朝食にキャベツのスープ煮が出て来た。キャベツと人参の繊切りとウインナーソーセイジが入っていた。甘みがあるので玉ねぎかと思ったが姿が見えない。玉ねぎ氷かと思ったが、玉ねぎも玉ねぎ氷も入れるのを忘れたと云う。なんでも今のキャベツは硬いので圧力…

コンロですき焼きを

卓上で鍋料理をする時、ガスコンロ、電気コンロ、炭のコンロなど色々とある。旅で旅館の夕食に一人用のコンロに固形燃料が入り鍋を供する。我が家はガスコンロ、炭のコンロであったが鍋を食べる時は殆どガスコンロであったが、トシちゃんは鍋が嫌いで殆ど鍋…

寒い朝

冬だから寒いのはあたりまえだが、ここ数日寒い日が続いた。今朝も廊下が5度だとの事。プランターのほうれん草も庭の津田かぶも葉が凍っている。霜柱が立つと根が浮き上がり枯れてしまうので心配だ。昔からある麦踏みも霜柱で浮き上がった根を元に戻すため…

ポンジュースもち

ポンジュースはオレンジ、オレンジジュースの貿易自由化に対応して愛媛の農協がみかんジュースをポンジュースとして売り出したのが始まりで、今やブランド品として定着している。みかんはカナダでは、テレビオレンジとして人気があると言うがアメリカでは防…

ジャンボブラウンマシュルーム

マシュルームと云うのは白いものとは昔の話、30年前からブラウンマシュルームも出始め、今ではどちらもスーパーの棚に並んでいる。作り方で白と茶色になるのかと思っていたが菌の違いだそうでホワイト,ブラウン,クリームの3種類の菌があるとのこと。ホワイ…

クリスマスカード

昨年暮れデイケアのスタッフに頼まれて、利用者に渡すクリスマスカードを作り喜ばれた!!今年もまた作ってくれとの事、昨年は全て手書きで作ったが、今年はポストカードを渡され70枚ほどとのこと数が多いので、原画5種類を作りカラーコピーして渡した。…

久しぶりにベビーリーフ

ベビーリーフとして、法蓮草、レタスサラダ菜を蒔いて、間引きながら食べて居たが、大きくなり、しばらく食べずに大きくして食べようと育て居た。サラダ菜は移植して大きくし食卓に上がっている。法蓮草,レタスは混み合ったのでさらに大きくするため間引き…

一口みかん

ネットで食品を買ったので、メールで色々と食品販売の勧誘メールが入ってくる。ジャガイモ、さつまいもなどを頼んだが、今の所送料無料を主に選んでいる。今年は我が家のミカンが駄目だったので、みかんを買わねばと思って居たところ、二箱で送料無料とのメ…

フレンチトースト

トシちゃんがフランスパンを買ってきた。なんでもフレンチトーストを作るのだと云う。食パンでフレンチトーストを作ったことは何度もある、フランスパンでも作ったことがある様な気がする。急にどうしたことか、フランスパンを厚切りにして一晩卵と牛乳の液…

アリゴ

昨年の暮れ、伸びるアリゴというのをテレビで見て、食べたいと思い、調べたところトムフレーシュと云うフランスのチーズとジャガイモで作るマシュポテトで、トムフレーシュがない時はゴーダチーズでも出来ると書いてあり、そこでゴーダチーズで挑戦したが伸…

こんにゃく(3)

随分怒っていたが、こんにゃく芋がまだ一つ残って居たので、トシちゃんはまたこんにゃく作りに挑戦した!!今までは摩り下ろしたこんにゃく芋を生温い湯に入れて弱火でゆっくりと煮込む方法であったが、今回はミキサーに50度の湯を入れて、角切りにした芋…

朝はカレーで一日元気

多分テレビ放映されたのだろう。朝食に野菜のカレースープにが出てきた!!朝食にカレーを食べると脳の血流が良くなり、一日を元気に過ごせるとの事!朝食に時々出てくるが特に元気になった気がしない!!野菜のスープ煮は時期により具が変わって来るが、蛋…

焼豚

先日横浜の中華街に出かけた。ペンフレンドに誘われ会いに行った。ペンフレンドは元デイケアの所長で大変世話になった。市立病院の婦長だった人で自身もくも膜下出血で倒れ、リハビリで立ち直り今もリハビリを続けておられる!!中華料理を食べた後、中華街…

グラノーラ

最近フルーツグラノーラが植物繊維が多く整腸作用があり、栄養バランスに優れていると、テレビでも盛んに放映されている。グラノーラとは聞きなれない名前で何かと思ったらコーンフレークのお仲間で燕麦、トウモロコシ、麦、玄米を蜂蜜、黒糖、植物油と混ぜ…

下仁田ねぎのヴィネグレット

マルシェに下仁田ねぎがまたあったとトシちゃんが買ってきた。下仁田ねぎは最近はスーパーに並んでいることがあるが昔は珍しいものだった。私は群馬に居たことがあり名前は知っていたが見たのはだいぶ後だ。下仁田ねぎは、焼いても煮ても美味しいが、今度は…

こんにゃく(2)

サンドラッグに頼んでいた炭酸ソーダが入ったと連絡が有り、取りに行った。箱入りの500gで箱の横にこんにゃくのお作り方が書いてあった。炭酸ソーダは洗濯ソーダと言って、掃除、洗濯用に5Kg、10Kgで売られている。500gの品も説明書に掃除、洗濯用…

しめじ

香り松茸、味しめじと言うが、天然のしめじはめったにお目にかかれず幻の茸だと云う。ぶなしめじと云う茸が、椎茸と同じ様に、えのき茸やヒラタケとスーパーに並ぶようになって、茸を盛んに料理に使うようになた。ぶなしめじがしめじだと云う様な感じで居た…

こんにゃく

私は豆腐が好きで良く食べるが、こんにゃくも好きだ。いろいろのこんにゃくがあるが四角のこんにゃく粉から作った物は頂けない!生芋こんにゃくで四角でないのが良い!!擂りこぎで叩いてちぎり炒り煮にしたり、田楽にしたりといろいろの食べ方をする。マル…

鶏もものスパイシー焼き

昨日の夕飯は、鶏もものスパイシー焼きでした。鶏もも肉のぶつ切りを唐揚げにしようとにんにく醤油につけていた様ですが、私の歯の治療に歯医者行った時、待合室で料理本を見て美味しそうだとスパイシー焼きを作ってくれました。なかなか美味しかった。忙し…

アルゼンチン海老

今年はホテルで料理の材料偽装が話題となり、テレビで社長が頭を下げる画面が随分見られた。中国の毒食品の事を言える義理では無い!!牛肉の偽装が話題になったが、海老も酷い、伊勢海老、芝海老、車海老が偽装されたというが、偽装の為にこれらの海老が値…

カレーうどん

即席袋麺は、カップ麺に押されて一時の勢いが無い。多少手間がかかるのと生麺に比べ味や食感が落ちる為だろう。ラーメンは手軽なカップ麺に、うどんは冷凍麺に押されている。ラーメンは生麺に近いと明星食品の袋麺を食べていたが、カップ麺に変えてしまった…

安納芋

干し芋を作りたいと薩摩芋を探していたが、鳴門金時に代表される様ホクホクした芋ばかりで、干し芋に適したいのが見当たらない。昨年は安納芋で干し芋を作った。大変美味しかったが高い干し芋だった。今年も干し芋用のサツマイモが手に入りそうもないのでネ…

鉢屋柿

我が家の渋柿は西条柿だ!!横浜は干し柿は駄目と言われながら、毎年干し柿を作って貰い楽しんでいる。今年は成り年なのに余り成らず、干し柿用の渋柿を1袋買って干したが余り数が増えた気がしない。干し柿用の渋柿、鉢屋柿が売っていたと買ってきて干してく…