妹の所に持って行ったブルーベリー生った事は生ったがそれ程多く無かった。食べた気がするだけブルーベリーが食べたいと云う事で、通販で冷凍のブルーベリーを取り寄せた。大粒で色はきれいだが甘みも酸味も無い、ブルーベリーはもともと酸味は無い、ヨーグ…

NHKの今日の料理で生姜のシロップ作りを紹介して居た。としちゃんは何遍も生姜のシロップを作っているが、今日の料理のレシピで作る事とした。生姜、砂糖、カルダモン、胡椒、カボス、水を使うのだが、カルダモン、と カボスがなかったのでカルダモンは省き…

プレーンオムレツが今日の朝食のメインだった。トマト、胡瓜のピクルス、ポテトサラダ、レタスで、彩もよくチョット贅沢な朝食であった。洋朝食の定番料理のプレーンオムレツは簡単な様でなかなか難しい。フワーとして柔らかく形崩れせずと云うのは難しい！…

鶏のツクネを作ってくれた。NHKの今日の料理で紹介されたレシピでコーンとズッキーニの千切りを混ぜ込み、焼き上げて甘だれを付けた。コーンは良かったのだがズッキーニが硬く歯触りが悪く、あまり美味しく無かった。何時もの鶏つくねにはタマネギが入ってい…

マッシュポテトフライを作ってくれた時、蟹蒲鉾で良いから蟹クリームコロッケを作って欲しいと言ったら、本当に蟹蒲鉾のクリームコロッケを作ってくれた。蟹クリームコロッケには蟹缶を使う。蟹缶と言えば小説蟹工船で有名なタラバ蟹だと思って居たが、最近…

鎌倉紅谷のクルミっ子と言う焼き菓子を頂いた。クルミっ子はクルミをキャラメルに混ぜ込んだ物をバタークッキーで挟んだ贅沢な焼き菓子でクルミとキャラメルが良くマッチして美味しいが強烈に甘い。鳩サブレと同様鎌倉を代表する菓子の様だ。鎌倉紅谷は戦前…

野菜の直売場の裏のトウモロコシ畑のトウモロコシすかり抜き取られ、耕されている。次は大根でも植えるのだろうか。トウモロシの時期も終わりだ。今年は天気が悪くトウモロコもその他の野菜も出来が悪く値段が高い。朝食にトウモロシの削いだのが出てきた。…

鯛焼きを作った時の餡が残っていたので、トシちゃんは黒糖と重曹使って 皮を作り蒸しあげた。黒糖の量が足りず、不足したまま皮を作リ蒸した所硬い皮の饅頭となり見た目も味も悪い饅頭となってしまった。悔しいと言う事で、黒糖を買ってレシピ通りの皮を作り…

朝食にジャガイモのチーズガレットを食べたがガレットとは何か、検索してみた。ガレットはフランスブルターニュ地方の郷土料理で粉を丸く焼き具をトッピングした料理だと言う。ガレットはそば粉のクレープと言う説明も有るがクレープはガレットから派生した…

横浜では隣の家にブルーベリーの木があり、実が付いていたがジャムを作る程には取れなかった様だ。転居した国立でベランダに鉢植えでブルーベリーを育てたが陽当たりが今一つで実なりも悪かった。妹の所はベランダの陽当たり良いと言うのでブルーベリーの鉢…

今朝はブロッコリー、トマト、乳酸キャベツとジャガイモのチーズガレットだった。出来が良く美味しかった乳酸キャベツも殆ど無くなったと言う。また作るのだろうが良いキャベツに当たらないと美味しい乳酸キャベツは出来無い。また美味しくなった頃には無く…

親子丼と云えば鶏肉を醤油味の出汁で煮卵でとじて丼飯にかけた物で、鳥と卵は親子と言う訳だ。親子丼は牛丼、鰻丼、鉄火丼と並んで丼物の代表だ。親子丼と言っても鶏だけで無い、あまりポピュラーで無いが魚鮭とイクラは親子で鮭とイクラの親子丼もある。鮭…

横浜では庭にチャイニーズリトルレモンと言う四季なりの小粒のレモンを植えて一年中便利に使って居た。転居して庭がなく大きくなるチャイニーズリトルレモンは鉢植えとできず、鉢植えに適した小粒のキンカンライムを取り寄せ育てている。取り寄せた木があま…

娘がこはく果と言う菓子を買って来てくれた。ゼリーだと思って買ったら違うみたいと言っていた。こはく果は四国松山の銘菓一六タルトの製菓店が販売している。一六タルトは餡子をカステラ生地で巻いたロールケーキで洋菓子とも和菓子とも言えない不思議な菓…

しばらく休んでいたブログ(フジあんどトシの日記)を再開したのでシリーズで書いていた朝食も再開しようと前の投稿文を見返した。同じ様なものはあるが結構手を変え品を変え、同じ様にならぬ様頑張っている。食事作りはつくづく大変だとその苦労に感心したり…

ポテトフライとして小粒の新じゃがの素揚げは良く食べるが今日のポテトフライはチーズを芯した小粒の新じゃが大のマッシュポテトを素揚げした物だ。がんもどきに模して、新じゃがもどきである。同じ様な物に蟹クリームコロッケが有るがそんな高級な料理でな…

青魚に玉葱醤油とテレビやネットに出てくる。青魚ばかりで無く、チキン、豚肉のローストにも合うと言う。玉葱醤油は玉葱の摺り下ろし、微塵きりに醤油、みりん、ポン酢を加える。豚肉はローストした物に玉葱醤油を加える一煮立ちさせるようだが、青魚は刺身…

私にも出来ると言って居たチキンローフをトシちゃんはとうとう作ってしまいました。鶏胸で鶏ハムを作り、ゼラチンと茹で汁を使って、鶏ハムを巻くコンソメゼリーを作りました。丸い型がなかったのでジュースの四角いプラスチックのビンを使った様です。冷蔵…

やっと長かった梅雨が開け、暑い夏がやって来ました。３０度を超える日が続き、熱中症が心配されて居ますがコロナ肺炎防止でマスクをし、熱中症が心配でマスクを外せと何だか判りません！こう暑いと冷し中華が食べたくなります。昼食は素麺、うどんとつけ麺…

５月の中旬からブログの投稿を中止し約３ヶ月になります。コロナ肺炎に罹った訳でも具合が悪かった訳でも有りません。ブログのタネが尽きたのとゲーム(ドラゴンクエスト)を手に入れ、夢中になってしまったためブログが書けなかったのです。コロナ肺炎のせい…

サクランボと言えば山形、赤いダイヤと言われる佐藤錦が毎年、テレビを賑わせる。サクランボは世界中に沢山の種類が有ると言うが、国産の洋種ナポレオン、佐藤錦、アメリカ西海岸からの輸入品ダークチェリーがスーパーの棚を占領している。佐藤錦はナポレオ…

私はどちらかと言うと肉より魚だ。そのため、トシちゃんは魚の目利きが良くなり、良い魚が有ると余計に買ってしまう。鯛の綺麗な冊が有ったと買って来たが使い切れないため昆布締めとした。その昆布締めとした鯛が握り寿司として昼食に現れた。チョット贅沢…

国立駅近くのドイツ料理店のハム、ソーセイジが美味しいので、お遣い物、によく使っている。朝食にも多少値が高いが時々使っている。香辛料の効いた鶏ハムをコンソメゼラチンで巻いたチキンロールが朝食に出てきた。付け合わせはミニトマト、乳酸キャベツ、…

鯛の切り身を買ってきた。もちろん養殖の鯛だ。この鯛の切り身をワイン蒸しとし、マッシュルームのバターソティーの上に乗せレモンソースをかけた。チョット洒落た料理が夕食に出てきた。コロナ肺炎の関係で外食に廻る鯛の切り身が廻ってきたわけでないが手…

体に良いと話題の乳酸発酵漬け、乳酸キャベツが乳酸発酵食品として流行っている。この乳酸発酵漬けを豚肉に当てはめた発酵豚がNHKの今日の料理で紹介された。何でもすぐやるトシちゃんは早速ブロックの豚肉を買ってきて塩砂糖で漬け汁を作り、ジッパー付き保…

油揚げの話は、熊本の南関揚げ、愛媛の松山揚げの様な乾物から、寿司揚げ、狐揚げの薄揚げ、厚揚げと種類が多い。何遍かいろいろの油揚げを食べて、ブログに載せたが また新潟の栃尾揚げが手に入ったので煮しめを作ってくれた。栃尾揚げは薄揚げと厚揚げの中…

テレビで発酵豚肉の作り方をやっていた。何でも直ぐやる、トシちゃんは早速300ｇの豚肉ブロックを買ってきて発酵豚肉作りに挑戦した。塩、砂糖でつけ汁作り、ジッパー付きの袋に漬け常温で一日、冷蔵庫で３日寝かし、取り出して汁気を取り更に三日間冷蔵庫…

シークワーサーの瓶詰めを手に入れてきた。シークワーサーは沖縄特産の柑橘で、レモン、柚子、すだちの代わりに沖縄で使われている。果樹酢として使われておりレモンの香りはしないがレモンの代用品でもある。沖縄特産と言うが南西諸島から台湾にかけて栽培…

朝食はいつもの様に乳酸キャベツ、ミニトマトとポテトのカレー炒め、サラダホーレン草、リーフレタスが一枚づつであった。この葉っぱは何かと言うとベビーリーフとトシちゃんは言う。私は何度もプランターでレタスや水菜、サラダホーレン草のベビーリーフを…

コンビーフと言えば国分だと思っていた。台形の牛の絵がついた缶詰めで缶の底に付いている鍵で缶の横腹をくるくると巻きながら開ける。綺麗に開けられて台形のコンビーフが現れた時はやった！と言う気がした。私が親しんだコンビーフは国分だったが、国内に…