タリアータとはブロック焼肉を薄切りとし皿に盛りつけたイタリア料理で、「タリアータ」とはイタリア語で薄く切ると言う言葉だと言う。牛肉の他、豚肉、カツオのタリアータもあると言う。紹介された牛肉のタリアータは皿に盛られたブロック牛焼肉の薄切り に…

学生時代焼酎一杯と串３本の焼き鳥でしけた飲み方をしていた。社会に出てからも初めは大分での工場勤務で酒屋で角打、たまには広島の高い酒を飲んだがほとんどは水っぽい地酒だった。大分を離れてしばらくして大分の酒は西の関と云う話が流れて来た。生活が…

氷室とは王朝の昔、谷間の涼所などに穴を掘り茅を敷いて冬に天然氷を 蓄え夏に宮中に献上したと言う。氷室がどの時代まで残っていたのだろうか。丹波、大和には氷室神社がある。冷蔵庫など無い太古夏に氷は貴重で高価な物だったであろう。神社の出来るのもむ…

ピーナッツは南米原産でスペイン人によりヨーロッパに伝わり、全世界に広がリ、北米にも伝わり今ではアメリカの家庭ではピーナツバターなど必需品となっている。アメリカのピーナッツバターは日本と違い塩味だ。戦後アメリカからピーナッツバターが入ってき…

NHKのあさいちと云う番組で大豆は天然のマルチサプリ色々と大豆の製品が有るがどれが良いかと、納豆、豆腐、豆乳、水煮大豆、蒸し大豆を比較紹介していた。煮溶け出すことも、おからとして逃げ出すことも、発酵で消費されることもない蒸し大豆が最も良いと云…

夏野菜のキュウリは家庭菜園の代表で有る。横浜ではベランダに西の部屋のグリンカーテンとして栽培していた。水と肥料を切らさなければ良くなり、３本もあれば買わないで済む。大きくなるのが速く取り忘れるとヘチマとは言わぬが大きくなり過ぎて食べ方に困…

茶の種子の緑茶を発送しましたとメールが。何の間違いかと首を傾げたがトシちゃんがショップチャンネルで注文したとの事。ショップチャンネルで注文すると発送案内のメールがはいる。茶の種子の緑茶は茨城の野口熊太郎茶園が長年の研鑽で作り出した、抹茶に…

娘がカスタードアップルパイを持って来てくれた。２年前ママ秘伝のアップルパイとしてロスアンゼルスからやって来て新宿ルミネに店を出し、行列のできる店として評判となり全国展開している。先月立川に２７日に立川駅構内にカスタードアップルパイ専門店を…

今年も花粉症で苦しんだ人が多かった。杉、檜の花粉が終わり一段落ブタ草が始まる時期となった。一年中花粉に悩まされている人もいる。元社長の利用者の言うには花粉がもうもう煙る杉林の中農家でも花粉症にならない。都会の排ガスと花粉が絡んで花粉症が発…

チューブ入りの食品の特集をテレビのケンミンショーでやっていた。チューブ入りなめ茸が美味しそうとネットで購入した。便利で使いやすく美味しかった。いろいろのチューブ入りの食品が紹介された中なめ茸以外に良さそうな物でチューブ入り餡子があり、朝食…

梅干も干し上がり赤梅酢もでき、今年も新生姜の出る時期となりました。横浜の時はあざみ野ガーデンのマルシェで大袋の新生姜を買い色々と生姜の加工品を作りましたが国立ではパック入りの小さな物で大袋は見当たらず、色々と作る訳には行きません。そこでネ…

昆布革命上方仕込みと云う昆布の袋入りを頂いた。昆布を1ミリ幅に細かく切った物が10グラム入っており、１リットルの水に一袋入れて昆布水を作り、料理の出汁とすると云う。料理には良く昆布出汁を使うが昆布出汁を引くのが難しいとか出汁を取った後の昆布 …

カポナータはイタリアのシシリアの料理でトマトベースのナスの甘酢煮を言う。フランスのラタテューユと同じトマトベースの煮込み料理だ。黄金カレイをソティーしてカポナータをソースとしてかけた。テレビで見た物の応用だ。カポナータはナスを揚げておき、…

３５度を超える数日を含め３０度を超える日がもう何日も続いている。こんなに暑くなったのに蝉の声が聞こえない。聞こえないと言うのでなくもう何十年も続く耳鳴りで頭の中に蝉が居ついているため気がつかないだけの様だ。しかし横浜では色々の蝉の声を聞い…

なめ茸とはえのき茸を醤油、味醂で甘辛く煮たもので、ビンずめで売られている。お茶ずけで食べたり長芋の千切りや豆腐にトッピングしたりいろいろ便利に使われる。ただし足が早いのでビンを開けたら早めに食べ切る必要がある。２００グラム便で３００円前後…

だいぶ前ビンに確か焼きあごの入った物を貰った記憶がある。醤油を入れて、あご醤油を作ると言う物だったと思う。今日頂いた椎茸醤油もこれと同じでスライス干し椎茸、根昆布、厚削りの宗田節、鯖節、椎茸パウダー、塩がビンに入っており、醤油を入れて椎茸…

鯖の缶詰はポピュラーな物で随分昔からある。青森では箱買いをして常備してると言う。シーチキンが現れるまでは良く鯖の水煮缶を食べた。水煮缶と言ったのは鯖缶には味噌にもあるからだ。鯖缶の食べ方は、若い時の様に丼飯に鯖缶を乗せ卵をかけて食べるとい…

国立に転居して来て、デイケアに通っているが余り柑橘類の木は見かけない。横浜ではデイケアの送迎の途中でミカン、甘夏、レモン、ゆず、金柑と柑橘類の木に実がなっているのを見た。国立は横浜に比べて寒いのだろうか。それでも金柑の生っているのを見かけ…

工場勤務の時は春秋工場の防災訓練が有り、社宅でも防災訓練が有った。リタイヤした後は町内会で年一回小学校で消防を呼び、防災訓練が行われていた。防災訓練の目玉は消化器の使い方の指導だ。ホースを持ち安全弁を抜き、弁を押す。簡単な操作だがこれがな…

通所でシッカロールの話をしたらスッタフの大半は知らなかった。では天花粉はと言うと知っているのは看護師だけだった。現在はベビーパウダーと言い、シッカロールとは言わない様だ。天花粉はもはや死語となっている様だ。天花粉は天瓜粉とも書き、キカラス…

暑い暑い、今年の夏は例年になく暑い。世界的に猛暑だと言うが温暖化の影響なのだろうか。ここのマンションは夏涼しく冬暖かいと言っていたが、ここ数週間の暑さで蓄熱された上、朝から３０度を超える暑さの為、クーラーを入れる事となった。それでも涼しい…

リタイヤする一年前三方五湖の梅農家で西田梅を手に入れ、梅干を作って以来横浜に帰って来てからも西田梅を取り寄せ梅干を作って居たが倒れた後はトシちゃんが庭の小梅で梅干を作って居た。転居した去年は干し場が無く梅干が作れず残念だった。干し場となる…

レタスと言えば玉レタスが一般的だが最近はリーフレタスも緑、アカと色々スーパーの棚を賑わせている。変わった所ではサンチェ、サラダ菜、ロメインレタス、掻きチシャもレタスの仲間だ。横浜では良くプランターでベビーリーフをつくって居た。リーフレタス…

小麦粉とバターを使った焼き菓子にビスケット、サブレ、クッキーがあるビスケットは硬くサブレ、クッキーはサクサクして柔らかいので区別できる、サブレとクッキーの違いが良く判らない。ネットで検索した。クッキーはアメリカから入って来た焼き菓子でサク…

最近の若者は箒の読み方はもちろん竹箒は知って居ても座敷箒すら知らない者が多い。小学生時代柄の長い座敷箒を担いで、ほーきー、ほーきーと箒売りが歩いて居たのを思い出す。箒には室内用の座敷箒には柄の長い座敷箒と柄の短い手箒があり、土間箒はシュロ…

葛根湯はその昔から使われている漢方薬で、江戸落語にも葛根湯医として出てくるポピュラーな漢方薬で、風邪の初期、筋肉痛、神経痛などに効果があると言う。落語では頭痛です、葛根湯をお飲み。肩が痛い葛根湯をお飲み。腹痛です葛根湯をお飲み。と話が続く…

昨年モラタメで栄太郎の塩飴を手に入れ、夏場に熱中症予防に使い、デイケアのスッタフに渡し喜ばれた。今年も夏場となったので、栄太郎の塩飴を探したが見当たらず、トシちゃんが色々と珍しいと塩飴を見つけて来てくれる。また先日とは違うものだが栄太郎の…

転居してマンション暮らしとなり、横浜にいた時の様に家庭菜園はできず、残念だ。と言っても半身不随の身では家庭菜園など出来る筈は無く、トシちゃんの作業を見て楽しんだだけだ。胡瓜は西陽避けに窓を覆う。グリーンカーテンとしていた。苗を買ったり、種…

毎年手作り味噌を作り、市販品は買わず自家製味噌で暮らしている。毎年度３〜４kgの大豆を買い暮れから年始にかけて作っている。今年も1月末に味噌を仕込み。四月に天地返して甕などに移し熟成させていたが色も良くなり、食べられそうになったので味噌汁を作…

ワカメをフードプロセッサーで細かくペースト状にし、卵焼き、お好み焼きの生地に入れると自然薯を入れた時と同じ様にふわふわもちもちして美味しいとテレビの番組で紹介されていた。またペースト状のワカメをジブロックに入れ平たく伸ばし冷凍すると保存が…