鮭の照り焼き

照り焼きとは醤油を主体とした甘みタレを食材に塗りながら焼く日本独特の調理法で食材としては鰤、鶏肉が有名である。その他カジキマグロ、銀鱈、鮭などの魚が材料となる。鰻の蒲焼きも照り焼きの一種といえる。変わった食材ではこんにゃく、イカなどがある。アメリカでも照り焼きは人気があり、良く食べられて居る。teriyakiと言って、ローストした肉に照り焼きソースをかけた物であり、料理方法を指す日本の照り焼きとは違う。最近スーパーの魚が少なくなり、鱈、鮭などの切身を食べる事が多くなった。と言う事で今日の魚料理は鮭の照り焼きであった。大根卸しを添えて付け合せは乳酸キャベツとズッキーニのソティーであった。食卓に煮魚などの昔ながらの魚料理が少なくなったのは淋しい！