鮭の香草焼き

鮭は一昔前には荒巻や塩鮭で、食卓には白く塩を噴いた焼いた鮭が並んだものだ。最近は流通、冷凍技術の進歩で生鮭、塩振り鮭などが出回り、いろいろの鮭料理が出てきた。最近では回転寿司の影響もあり、ノールウェイ産のアトランティックサーモンが出回り、さくでスーパーに出回り、刺身として食べる事ができる様になった。この柵を使って香草焼きを作った。パン粉にチーズとパセリにんにくを混ぜ、これを刺身用のサーモンのスティックにまぶし、フライパンにオリーブ油を敷いて焼き上げた。付け合わせはミニトマト、マシュルームのソティー、さやえんどうで、レモンを添えられた。