秋刀魚の甘露煮

秋も深まり、松茸、秋刀魚の時期だ。松茸は高価でなかなか手が出ないがサンマは大衆魚で庶民の味方、倒れる前は魚市場に出かけ箱買いして焼いたり煮たり、刺身にしたりなめろうで食べ、干物にまでした。最近は温暖化と中国韓国の乱獲により、日本近海の漁獲量が激減し、秋刀魚の値段が高くなり,箱買いなど出来なくなった。それでも先日小さな秋刀魚の塩焼きを食べ秋を満喫した！そのサンマが甘露煮として出てきた。山椒と昆布と炊き合わせ甘辛く炊き上げた。今年はこれで秋刀魚はお終いでしょう！