柚餅子

昨年の12月半ばに柚餅子を仕込みベランダに吊るした。今年は殊の外暖かい日が続き、干し上がりが心配されたが、まあまあの出来になっている。二ヶ月過ぎたので取り入れて冷蔵庫に保管した。黴を心配したが生えている事もなかった。試しに一個切ってみたが、未だチョット硬さが足りない様な気がする。食べてみると、塩味が強い。使った味噌が市販の味噌であったため、我が家自家製の味噌に比べ塩味が強かった様だ。冷蔵庫で今しばらく熟成させれば味がまろやかなるだろう。我が家の味噌は天下一品、次回は自家製味噌を使って作って貰う。