人参のかき揚げ

天ぷらと言えば、エビ、穴子、ハゼ、コチなど魚介類を思い浮かべるが、旬の野菜、かき揚げなど幅広い。野菜の天ぷらは精進揚げとして人気がある。サツマイモ、カボチャ、ナス、人参、ごぼう、たまねぎ、大葉と数多い。またごぼうを薄くスライスし素揚げとしたり、人参を細かい繊切りとしかき揚げ風に揚げたりと色々の食べ方が有る。私は魚介類より精進揚げが好きで、特に玉ねぎ、人参、ごぼうが好きだ。今日は人参の細かく繊切りした物をかき揚げ風に揚げてくれた。甘くサクサクして大変美味しかった。