カレイの煮付け

魚の料理は新鮮さにより、刺身などの生、焼き魚、煮付け、フライの順になっている。魚の煮付けはある程度鮮度が落ちても良いが鮮度が良いに越したことは無い。煮付け魚には鯵、鰯の一匹煮付けは有るが切身の煮付けが多い。例えば鯖の味噌煮、金目鯛の甘辛煮、カジキの煮付けカレイの煮付けなど。昔は良く切身や一匹で　カレイの煮付けを食べたが、国立は魚が良くないため、殆ど煮魚にありつけない。珍しくカレイの煮付けが食卓に上った。切身で甘辛く煮付けてくれた。カレイには色々種類が有るがスーパーで手に入れたのであれば多分カラスカレイであろう。皮が黒く白い身がふっくらして甘辛い煮汁をつけて食べた。久しぶりの煮魚で美味しかった。魚が良い町を移り住んで来た者にとって魚の良くない国立は残念な町である！