柿チップ

干し柿を作ろうと渋柿をネットで取り寄せました。送られて来た15個の内、訳ありではなったのですが3個枝が取れ紐に吊るせなかったので薄切りとし柿チップを作る事としました。フードドライヤーである程度乾燥させた後ざるに並べ寒天で天日干ししました。出来上がった物はポテトチップの様なパリパリで無く、多少柔らかでしとりした物が出来上がった。干し柿の薄切りの様で甘くまったりして、多少渋が残りたのが気になったが、大変美味しかった。わずかな渋みも味のうちだ!
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