キャベツのシュウマイ

キャベツのシュウマイと言ってもキャベツの入った餡のシュウマイでは無い。しゅうまいの皮の代わりに錦糸玉子や春巻きの皮の細切りを使って蒸したり、揚げたりするがこの変形で、春キャベツの線切りを塗して蒸したものだ。春キャベツは冬キャベツと違い、丸くて小さく、巻きが緩く、葉が薄くて、甘く水分が多い。この為サラダとして生食、浅漬けに向いているが火を通すとペッチャ崩れやすくなる。その為ロールキャベツやポトフなど煮物には適さない。しかし炒めたり、軽く火を通したりすると甘く大変美味しい。しゅうまいの皮が甘く柔らかい春キャベツでジューシーで大変美味しい。春キャベツのレシピは他にも色々とある。どんな物が出て来るかたのしみだ！！