イカ人参を作ろう!

イカ人参は福島の郷土料理で、御節にもなっていると言う。松前漬けの元祖と言われ、スルメと人参とたまには昆布の細切を醤油、味醂、酒のたれに漬けたものだ。先日スルメイカの皮を剥いて干し、剣先イカのスルメに近い白い物が出来たので、イカ人参用にまた一杯干した。写真は干し上がったスルメイカだ。褐色のスルメとは違って透明では無いが白く干し上がっている。綺麗なイカ人参が出来る事と思う。昆布の黒はアクセントに成るが滑りが出てくるのでどうするのだろうか。トシちゃんの考えた次第だ。楽しみにしている!!

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