筍ご飯も作っています。

大根の汁でタケノコの灰汁を抜き天ぷらを作った話をしましたが、煮物も、タケノコご飯も作りました。米糠と鷹の爪で煮込んでアク抜きをすると、茹で時間が長くタケノコが柔らかくなりますが、大根汁のアク抜きタケノコは殆ど煮ませんので煮物の筍もタケノコもご飯のタケノコも硬いものでした。大根汁でのアク抜きタケノコは味も香りも良いとテレビで言っていましたが天ぷらは別として糠でアク抜きした方が美味しい様な気がします。まあ人は好き好きです!それはそうと山椒が芽を吹きました!

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