芋茎

今年も芋茎(里芋の茎)の出る時期となった。ここ数年あまり良い芋茎が手に入らず、去年は芋茎を干さなかった。今年はマルシェに立派な芋茎が有ったと買って来て、太い物は皮を剥いて干したようだ。細い物は湯がいて水に晒した後、酢の物となって夕食に出てきた。もちろん皮を剥いて湯がいた。干したいもがらと違いシャリシャリした食感で干した芋茎と違った美味しさがある。しかし私の好みは干した方だ。乾物は何れも生より美味しくなる様な気がする!!

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