オリーブオイル

ギリシャなど地中海地方では油と言えばオリーブオイルだとものの本に書いてあった。我が国ではサラダ油が多いがラード、ヘッドの動物油からごま油、荏胡麻油、グレープシードオイル、ココナッツオイルなど色々の油が使われている。サラダ油は菜種、大豆、綿実、ひまわり、米ぬかなど穀類の油からできている。我が家でも最近はオリーブ油を良く使う様になった。オリーブ油にはエキストラバージンとピュアとがあるが、ピュアは精製したオリーブ油で生食には適さないとの事、従って我が家はスペイン産のエキストラバージンオイルを使っている。

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