金柑ジャム

御節の金柑の甘煮を作った余りの金柑が大分余っていた。これを使ってとしちゃんが金柑ジャムを作った。金柑は夏みかんと違って、苦味がなく皮を水で晒す必要がない。ジャムのレシピによると、皮を剥くか半分に切り種と実をくり抜き皮をミキサーにかけて砕き砂糖を加えて煮る。としちゃんは皮と実を分け、種を抜いた実は、圧力鍋でに砕いたかわと混ぜ砂糖を加えて煮る。マーマレードと言うよりもジャムである。味はなかなかです。