あわび茸はヒラタケ科のキノコ、エリンギの仲間で菌床栽培されている。最近中国から導入された物で日本原産のキノコでは無い。白と黒があり、黒は台湾、中国南部原産で沖縄に入り、特産品となっている。白はパイリング、白霊茸、と言われ、中国西部、イタリア原産で最近中国から伝わってきた。食感がアワビに似たしこしこコリコリとした所からアワビ茸と言われる様になった。黒アワビ茸はアワビ茸の名称で、白アワビ茸は陸のアワビの名称で販売されている。手に入れたのは長野県産の白アワビ茸陸のアワビでガーリック炒めで食べた。シコシココリコリした食感で大変美味しかった。
