紅あかり

紅あかりと云う皮の赤いジャガイモを買って来た。紅あかりは北海道の農業試験所でセンチュウ抵抗性澱粉原料用ジャガイモの育成中生まれた澱粉質が多くマッシュ、コロッケ向けの食用ジャガイモだ。買って来たものは茨城産となっているので、北海道だけで無く他県でも作られているようだが希少品種で北海道栗山町で栽培されている。皮は赤いが中は真っ白で澱粉質ですりおろしてフラパンで焼くともっちりとしたおやきとなる。もちもちして甘みがあり、なかなか美味しい。塩コショウしてチーズをかけて焼いた。ブロッコリーとミニトマトが付け合わせでベーコンを添えた。