オクラの肉巻き

オクラは夏野菜の代表てきな物となっている。エジプトでは世紀前より栽培されている野菜だが日本には明治初期に渡来していると言うが我々の口に入るのは昭和末期の様だ。寒さに非常に弱いため一年草として沖縄、九州南部、八丈島が産地となっている。と言ってもトロロ葵の仲間で、横浜でも育ち市民農園で一度作った。一度にたくさん取れず、育ち過ぎると硬くなり、食べられ無くなり、横浜で作るには難しい作物だった。オクラは夏野菜で手軽に入り、軽く茹でて小口切りにし粘りを楽しむなど良く食べている。今回はオクラを丸ごと一本豚肉で巻き焼き揚げた。付け合わせはカボチャ、スナップエンドウ、ミニトマトだ。ポン酢で食べた大変美味しかった。オクラの食べ方はまだ色々ありそうだ。何を作ってくれるか楽しみだ。

 

 

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ピンクのポテトチップス

先日綺麗なピンクのポテトサラダが出来ると云うノーザンルビーという皮も味も赤いジャガイモを手に入れた。早速ポテトサラダを作ったが綺麗なピンクとはならず、濃い赤紫のポテトサラダが出来上がり余り美味しそうにも綺麗にも見えなかった。その後三方ヶ原のジャガイモが手に入り出したのでノーザンつビーはそのままになっていた。娘夫婦がやって来たので、珍しいものをとノーザンルビーでポテトチップスを作ったが色はピンクでなく赤紫だがちょっと変わったポテトチップスとなり、味もまあまあだった。娘達も美味しいと食べてくれた。ノーザンルビーも役に立った様だ！

父の日のプレセント

父の日は先週だったか、先々週だったか、娘が遅れてごめんね！と酒を父の日プレゼントとして持って来てくれた。一合瓶５本、各地の銘酒らしい。私が小学生時代母の日などと言うものは無かった。ましてや父の日などと言うものは何となく母の日に対抗する様に現れたものだ。娘のプレゼントは何時も日本酒だ。私は酒が好きで良く酔っ払い、家族から酔っ払わなければ良い父親なのだがと嫌がられた。最近でも酒は飲むが1合以下、一日置きとなっている。従って酔っ払う事もない。と言うことで1合瓶をくれた様だ。娘からプレゼントをもらったのが嬉しいと言うより、父親の事を忘れていなかったのが嬉しい。ありがたく、一日置きに半分ずつ飲む事としたい。ありがとう！！

手の込んだ昼食

1. 昼食と言えば夏場はソーメン 、ざるそば、冬場はチャーハン、チキンライス、年間通しては、握り飯と手のかからないものが多い。今日は手が込んでカツサンドだった。トンカツを揚げて、食パンはトースト、千切りのキャベツをトンカツソースで和え挟んで四つ切りとした。付け合わせは別皿でレタスとトマト、飲み物はコーヒー牛乳。暑い夏場に揚げ物は大変だ！カツサンドは市販品だと二つ切りだが手作りで四つきり食べやすかったし、耳付きで食べでも有った。トマトを食べコーヒー牛乳を飲み満腹となった。手が込んで大変だが偶には変わった物も食べたい。ご馳走様でした！ 

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パリパリチーズ

パリパリチーズと云うパンを頂いた。一見パンと言うよりはピザ生地を具を乗せずに焼いた様な感じだ。大きくて薄くて丸くてこれなんだ？実はパン専門店の自信作パリパリ止まらないーーーーーーみんなでパリチータイム！！と書いて有った。二種類のドイツチーズに小麦粉酵母で発酵させ丸く薄くのばし焼き上げたものだ。兵庫県のダンケシェーンという会社の製品だという。薄くてパリパリしてチーズを焼いた様な感じだがちょっと違う。チーズ煎餅の大きな物という所、パリパリ、バリバリ止まらず、トシちゃんと二人であっと言う間に食べてしまった。

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菊芋

菊芋は江戸末期、家畜の飼料用に入って来た北米原産のキク科ひまわり属の植物で豚芋と呼ばれていた。花は菊に似て根に芋の出来る植物で、現在は菊芋と呼ばれ野生化し、河原などに繁茂している要注意外来生物である。水溶性植物繊維イヌリンを含みダイエット、生活習慣病に良いとの事から健康食品と言われ、売り出されている。食べ方は生でサラダとして、千切りにしてかき揚げなどである。先日としちゃんが買って来てサラダで食べたが残ったのでプランターに三個植えた。暫くして小さな芽が出てどうなるかと思っていたが随分大きくなった。大変丈夫な植物らしいのでその内花が咲き芋が出来るだろう。楽しみだ。

マグロのずけとアボカド丼

マグロの赤身の冊を買って来てマグロのずけを作りました。このマグロのずけとアボカドを使って丼を作りました。丼というと豚丼、牛丼、親子丼、など丼に飯を盛り、材料を乗せ汁を掛けたものですが、マグロのずけとアボカド丼は鉄火丼と同じ様に酢飯を盛りずけを乗せアボカドをトッピングしました。鉄火丼、海鮮丼などなど生の魚介類の丼には矢張り酢飯が合います。鉄火丼は焼き海苔を敷いた上にマグロの刺身を乗せますがマグロのずけとアボカド丼は焼き海苔なしです。ずけを食べるのにワサビを添えました。アボカドとワサビの色は同じだったため、気がつかずにワサビを一かけ口に入れてしまい辛い思いをしました。マグロのずけ、ワサビ、アボカドが酢飯によく合い大変美味しかったです。アボカドは醤油によく合います。