生きくらげ

きくらげと言えば中華料理を思い出す。黒く無味無臭でコリコリした歯触りが八宝菜などの味を高めている。わが国で消費されているきくらげは乾燥きくらげで、殆ど中国からの輸入品である。生きくらげと言えば鹿児島の沖之永良部島が有名だが椎茸、ナメコ、と同様全国各地で栽培されている。少ないと言え干しキクラゲも全国で作られている東京でも栽培されており、先日買って来たものは、奥多摩天地海澤産となっていた。海澤は東京の西の山奥小河内ダムのある西多摩郡奥多摩町の山地で余り産業は無く、きのこの栽培をやっている様だ。さてこの干しきくらげはどうやって食べるのだろうか、楽しみだ！！