ラッキョウの豚肉巻き

夕食にラッキョウを芯とし豚の薄切りを巻いてフライとした物が出てきた。サツマイモのフライも付いていた。付け合わせはトマト、キャベツの千切り、ベビーリーフだ。ラッキョウは漬けたので生かと思いきや、去年漬けたラッキョウ漬けだった。ラッキョウの甘酸っぱさと豚肉がマッチして美味しかった。ラッキョウが硬くバリバリしていたのが難点だ。ラッキョウ漬けはそんなに硬くない。硬さがラッキョウ漬け程度だともっと美味しかったのだが、豚と云うので火を通しすぎたので硬くなったのではとの事で。また作って貰おう。今度は火を通し過ぎずに！！