キンキの唐揚げ

キンキはは沖カサゴ科の魚で和名はきちじと云う。北海道東北関東の太平洋側に分布し３０センチ程度の大きさに成る真っ赤な魚だ。煮魚、塩焼き、一夜干し、唐揚げなどで食べる。北海道では大きな物を一夜干しとし、名物として 内地から来た客に供する。 １０～１５センチの物をショウキンと云い、安く唐揚げなどでたべる。先日このショウキンを買って来た。金魚の大きい様な魚だった。水槽の金魚を思い出し何と無く気分が良くなかったが唐揚げとしてたべた。骨が硬く小アジの唐揚げの様に頭からガリガリとは行かなかった。ブロッコリーと舞茸のフライが付け合せとなった。