飛び魚のさしみ

飛び魚は、くさやの干物として良く見かけるが、鮮魚としては余り見かけない。。脂は余りなく新しければ刺身に、焼き魚として食べるが煮魚とはあまりならない様だ。新しい飛び魚があった様で刺身として食卓に上がった。青魚だが脂が少なく身の締まった硬めの刺身だった。飛び魚は小振りのものが焼きアゴ、アゴだしなどとして手に入るが、鮮魚としては余りお目にかからない。旬の味だがまあまあの刺身ということだ！！