紫水菜

水菜は現在一年中スーパーの棚に並んでいるが本来は冬から春先の野菜だそうだ。横浜で家庭菜園をやっていた時、スランと言う柔らかい水菜を作ったが失敗した。その後ベビーリーフでレタスなどとの混合で多少手がけた。水菜の種類に水菜、壬生菜、紫水菜があると言う。水菜の生産量は茨城が全国一だが、壬生菜は京都の野菜、紫水菜は何処が生産地なのか判りません。兎も角料理に色を添えてめばえのする野菜です。朝のサラダは紫水菜のシーチキン和え、人参サラダデイルトッピング、ミニトマトでした。シーチキンは自家製でデイルはベランダのプランターのものです。写真の水菜は紫水菜、水菜、壬生菜です。
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