サンマの大葉和え

サンマの時期となったが海水温の上昇と中国、台湾、韓国の乱獲により、漁獲量が減り高値と成っている。しかし旬のサンマは脂が乗り美味しい。今の時期は新しく生で食べるのが一番だ！何時ものように刺身、なめろう、タタキ、などで食べているが生姜で食べるのは飽きて来た。と言う事で今日は大葉を細かく切ってサンマの刺身に乗せ和えた。刺身とは違い中々の味だ！！魚は生、焼き、煮、フライと言う。落語目黒のサンマは焼きサンマだが、旬のサンマは矢張り生に限る。