ビーツはロシア料理のボルシチの材料として知られている赤い丸い根菜で砂糖大根の仲間だと言うが、日本では余り馴染みがなくスーパーでも余り見かけない。生を千切りにしてサラダに使ったりするが普通は茹でて皮を剥きポタージュやスープ、煮込み料理、スラ…
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