鮭のハラスなど良くハラスと言う言葉を聞くがハラスとは魚の部位だとは知って居たもののどの部分で何かしらなかった。ハラスは腹須と書く、魚は腹の部分に油、旨味が凝縮する。この腹の部分腹身を腹須(ハラス)と言う。我が国特に北海道では鮭のハラスが知ら…
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