赤みずを知ったのは、敦賀に居り、トシちゃんのお袋さんと越前陶芸祭りに行った時、初夏の山菜として買ったときだ。赤みずはうわばみそうとも云い、全国の湿地沢に繁茂する初夏の山菜だ！皮を剥き、塩もみして湯がいて灰汁抜きして、食べる。敦賀の時は若狭…
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