赤みず(うわばみそう)

赤みずを知ったのは、敦賀に居り、トシちゃんのお袋さんと越前陶芸祭りに行った時、初夏の山菜として買ったときだ。赤みずはうわばみそうとも云い、全国の湿地沢に繁茂する初夏の山菜だ！皮を剥き、塩もみして湯がいて灰汁抜きして、食べる。敦賀の時は若狭名産の焼き鯖と炊き合わせて食べた。根元の赤い部分に粘りがあり細かく刻んで味噌で叩きとしても食べる。マルシェに有ったと買って来た。叩きにして食べさせてくれたが、あまり粘りがなく、焼き鯖との炊合せが美味しかったと敦賀を思い出した！！