ヴルーテとはビロードの様に滑らかな、柔らかいと云う意味で、ヴルーテソースとはブイヨンにブルーマニエを加えトロ味を付けたフランス料理の基本ソースの一つだそうだ。朝のはなまるマーケットで葱のヴルーテとそれを使った料理が紹介された。何でもやって…
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