NHKの今日の料理で、塩麹を放映していた。教えた人は麹屋で、麹を作る所から放映していた。まず３００g麹と１００g塩を混ぜてよく揉む、しっとりするまで充分に揉みほぐす。これに水４００mlを加える。熱湯消毒した瓶に入れいて１週間毎日一回かき回す(消毒…