秋も終わりに近づき、日本橋でべったら市が開かれ、木枯らし1号が吹くとテレビで言っている。べったら市は大根の麹漬けを売る江戸時代から続く東京の伝統の漬物市だ。べったら漬けは大根の皮を剥いた塩漬けを麹、水飴、米で漬けた淺漬けで、甘くパリパリした…
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