山芋のお焼き

里、畑で取れる里芋に対し山で取れる芋自然薯などを山芋という。関西の山芋は塊状で粘りが強い、関東の山芋は棒状手の平状で粘りが弱い。手の平状の山芋は銀杏芋と言い比較的粘りがある。この銀杏芋を摺り下ろして干し海老を混ぜてお焼きを作ってくれた。美味しかったがもモチモチした食感を期待していたががパサパサでは無いがモチモチと云えず多少硬めだった。芋が悪かったか作り方が悪かったかチョット残念だった。料理とは化学実験の様になかなか難しい！写真の芋が銀杏芋である。