ハーブ(４) スイートバジル

スイートバジルはバジリコとかバジルとも呼ばれるイタリア料理には欠かせないハーブだ。寒さに弱いので我が国では一年草として扱われている。気温を気にすれば育て易いハーブだ。桜の咲く時期にポットに種を撒き本葉４枚でプランター、或いは地植えとする。収穫を兼ねて摘芯をしながら株を大きくして行く。７、８月となると花芽が上がってくるので木を弱らせないため摘芯する。家庭でイタリア料理をそうそう作るものでなく、パセリほど利用価値はない。育てて損は無いが何本も作る物ではない。イタリア人で無いのだから！