きぬかつぎの素揚げ

秋も深まり里芋の美味しい時期となった。きぬかつぎは里芋の小芋(まごいも)を茹で皮を剥いた料理をいう。八百屋に里芋の小芋が現れこれをレンジで蒸し焼きとし皮を剥いてきぬかつぎを作り、片栗粉を塗して素揚げとした。素揚げしたきぬかつぎに柚子塩をまぶした。カリッとした素揚げに柚子の香りがし大変美味しい一品となった。甘味噌のきぬかつぎも美味しいが柚子塩のきぬかつぎの素揚げは一段と美味しい料理となった。栗もそうだが里芋も秋の美味しい食材の一つだ！日本の秋は紅葉だけで無く食べ物も素晴らしい！