焼きしめ鯖と胡瓜の千切り

しめ鯖は昔から親しんでいるが焼きしめ鯖は最近の物で、余り見掛け無かったが最近時々現れる様だ。その焼きしめ鯖に発酵玉ねぎをトッピングしてレモンを添えた。ツマは千切りの胡瓜だが皮を剥きスライサーで細かく切った。一見千切りキャベツの様だが、食べるとシットリして焼きしめ鯖に良く合う。大葉に焼きしめ鯖を乗せ発酵玉ねぎを添え、レモンを絞って食べた。しめ鯖も良いが焼いたしめ鯖も大変美味しい。