栗ジャム

先日栗を買って来て栗ご飯を作って呉れた。茨城の栗だ。茨城の栗生産量は熊本、愛媛を抜き日本一であり、品種も丹沢、大峰、利平、筑波、石鎚と多岐にわたり、笠間地区を中心に生産されている。大粒の良い栗で美味しかった。栗ご飯の残りの栗で栗ジャムを作った。茹で栗を二つに割り、スプーンでくり抜き、砂糖で煮た。冷えたら先日作った餡子ジャムより硬くなり、栗ジャムと言うより栗餡だ！パンにつけるにしてももっと緩い方が良い水飴、水で煮込み直して使い易くする必要がある。ジャム作りも難しい！！瓶詰めとして冷蔵庫に保管してある。