柚子のピール

果物の皮の砂糖漬けをピールというのだと思って居たが、ピールとは果物や野菜の外部殻の事で、柑橘類などの皮の厚い物の砂糖漬けをピールと呼んで居たようだ。オレンジ、甘夏、柚子などの皮で作ってきたが、柚子でも作れる。我が家の柚子は姫柚子なので、実は小さく四つ割にして砂糖で煮た。煮上がった物を干してグラニュー糖でまぶし出来上がり、ケーキの材料としては薄いので、お茶受けとして食べた。柚子の香りが口に広がり美味しかった!