ミルフィユ角煮

豚バラ肉の薄切りを重ねて角切りとし、茹でたニラで縛り、フライパンで焼き脂を落とした後、豚の角煮の様に酒、醤油、砂糖で煮込む。ニラで縛った。切れも崩れもしない。ミツバ、かんぴょう、竹の皮など煮物で縛るものは多いがニラもなかなか確りしていると感心した。味の方は普通の角煮に劣らなかった。角煮より作るのが簡単でこれはヒットだ!!但しバラ肉は脂身が多く肉を重ねる前に脂を除くと除いた脂が3割近くになる。まあ仕方が無い。青梗菜が添えられていた。美味しくいてだきました!

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