柚子のピール

成りが悪いと思っていた柚子が色付き始めると裏作なのに、意外となっていた。正月用の柚子を残してバケツに一杯としちゃんは収穫した。それでも裏作なので随分少ない。柚子茶を作り残った物から汁を絞って柚子酢とした。皮は細切りとし砂糖で煮て、ピールとする為拡げて干している。ある程度干し上がった所で、グラニュー糖をまぶしピールと成る。何度も作っているが、一寸酸味がありほろ苦く香りの良い柚子のピールの出来上がりだ！！！