里、畑で取れる里芋に対し山で取れる芋自然薯などを山芋という。関西の山芋は塊状で粘りが強い、関東の山芋は棒状手の平状で粘りが弱い。手の平状の山芋は銀杏芋と言い比較的粘りがある。この銀杏芋を摺り下ろして干し海老を混ぜてお焼きを作ってくれた。美…
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