2021-01-02から1日間の記事一覧

黒豆

黒豆は正月のお節料理の一品だ。黒豆にも関東風と関西風が有り、関東風は皺があって歯応えが有り、余り甘く無く、北海道や東北産の黒豆で雁食い豆なども使われる。関西風はふっくらして皺が無く柔らかでねっとりして甘く、丹波産のブドウ豆を使い大粒である…