発酵キャベツは随分前から作っており、料理の付け合せとして、朝食のサラダに足してと大活躍している。今度は発酵玉ねぎである。テレビの料理番組で放映されたもの、微塵切りにした玉ねぎに塩、水を加え、常温で乳酸菌発酵させた物。発酵キャベツと同じ発想…
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