2019-05-08から1日間の記事一覧

味噌の天地返し

毎年味噌作りをしている。一月に大豆を煮てミンサーで潰し、塩、麹を混ぜて、仕込み、5ヶ月後の七月に天地返し、前年の味噌の無くなる十月から使い始める。今年の味噌は少々早めの昨年十一月に仕込んだ為5ヶ月後の五月に天地返しとなった。なかなか良く出来…