蕗と言えば北海道を思い出す。スーパーで売られている蕗は愛知県、群馬県などで栽培されている愛知早生と云う蕗である。北海道では春先オード色の枯れ草の大地から緑色の蕗の塔が顔を出し、草の緑と共に蕗が出てくる。蕗の葉柄は赤と緑があり緑の葉柄が食用…
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