2018-07-01から1ヶ月間の記事一覧

昆布革命

昆布革命上方仕込みと云う昆布の袋入りを頂いた。昆布を1ミリ幅に細かく切った物が10グラム入っており、1リットルの水に一袋入れて昆布水を作り、料理の出汁とすると云う。料理には良く昆布出汁を使うが昆布出汁を引くのが難しいとか出汁を取った後の昆布 …

黄金カレイとカポナータ

カポナータはイタリアのシシリアの料理でトマトベースのナスの甘酢煮を言う。フランスのラタテューユと同じトマトベースの煮込み料理だ。黄金カレイをソティーしてカポナータをソースとしてかけた。テレビで見た物の応用だ。カポナータはナスを揚げておき、…

35度を超える数日を含め30度を超える日がもう何日も続いている。こんなに暑くなったのに蝉の声が聞こえない。聞こえないと言うのでなくもう何十年も続く耳鳴りで頭の中に蝉が居ついているため気がつかないだけの様だ。しかし横浜では色々の蝉の声を聞い…

チューブ入りなめたけ

なめ茸とはえのき茸を醤油、味醂で甘辛く煮たもので、ビンずめで売られている。お茶ずけで食べたり長芋の千切りや豆腐にトッピングしたりいろいろ便利に使われる。ただし足が早いのでビンを開けたら早めに食べ切る必要がある。200グラム便で300円前後…

椎茸醤油

だいぶ前ビンに確か焼きあごの入った物を貰った記憶がある。醤油を入れて、あご醤油を作ると言う物だったと思う。今日頂いた椎茸醤油もこれと同じでスライス干し椎茸、根昆布、厚削りの宗田節、鯖節、椎茸パウダー、塩がビンに入っており、醤油を入れて椎茸…

鯖缶

鯖の缶詰はポピュラーな物で随分昔からある。青森では箱買いをして常備してると言う。シーチキンが現れるまでは良く鯖の水煮缶を食べた。水煮缶と言ったのは鯖缶には味噌にもあるからだ。鯖缶の食べ方は、若い時の様に丼飯に鯖缶を乗せ卵をかけて食べるとい…

金柑

国立に転居して来て、デイケアに通っているが余り柑橘類の木は見かけない。横浜ではデイケアの送迎の途中でミカン、甘夏、レモン、ゆず、金柑と柑橘類の木に実がなっているのを見た。国立は横浜に比べて寒いのだろうか。それでも金柑の生っているのを見かけ…

防災訓練

工場勤務の時は春秋工場の防災訓練が有り、社宅でも防災訓練が有った。リタイヤした後は町内会で年一回小学校で消防を呼び、防災訓練が行われていた。防災訓練の目玉は消化器の使い方の指導だ。ホースを持ち安全弁を抜き、弁を押す。簡単な操作だがこれがな…

シッカロール

通所でシッカロールの話をしたらスッタフの大半は知らなかった。では天花粉はと言うと知っているのは看護師だけだった。現在はベビーパウダーと言い、シッカロールとは言わない様だ。天花粉はもはや死語となっている様だ。天花粉は天瓜粉とも書き、キカラス…

氷梅干

暑い暑い、今年の夏は例年になく暑い。世界的に猛暑だと言うが温暖化の影響なのだろうか。ここのマンションは夏涼しく冬暖かいと言っていたが、ここ数週間の暑さで蓄熱された上、朝から30度を超える暑さの為、クーラーを入れる事となった。それでも涼しい…

梅干

リタイヤする一年前三方五湖の梅農家で西田梅を手に入れ、梅干を作って以来横浜に帰って来てからも西田梅を取り寄せ梅干を作って居たが倒れた後はトシちゃんが庭の小梅で梅干を作って居た。転居した去年は干し場が無く梅干が作れず残念だった。干し場となる…

ロメインレタスとエビのマヨネーズ炒め

レタスと言えば玉レタスが一般的だが最近はリーフレタスも緑、アカと色々スーパーの棚を賑わせている。変わった所ではサンチェ、サラダ菜、ロメインレタス、掻きチシャもレタスの仲間だ。横浜では良くプランターでベビーリーフをつくって居た。リーフレタス…

サブレとクッキー

小麦粉とバターを使った焼き菓子にビスケット、サブレ、クッキーがあるビスケットは硬くサブレ、クッキーはサクサクして柔らかいので区別できる、サブレとクッキーの違いが良く判らない。ネットで検索した。クッキーはアメリカから入って来た焼き菓子でサク…

箒(ほうき)

最近の若者は箒の読み方はもちろん竹箒は知って居ても座敷箒すら知らない者が多い。小学生時代柄の長い座敷箒を担いで、ほーきー、ほーきーと箒売りが歩いて居たのを思い出す。箒には室内用の座敷箒には柄の長い座敷箒と柄の短い手箒があり、土間箒はシュロ…

葛根湯

葛根湯はその昔から使われている漢方薬で、江戸落語にも葛根湯医として出てくるポピュラーな漢方薬で、風邪の初期、筋肉痛、神経痛などに効果があると言う。落語では頭痛です、葛根湯をお飲み。肩が痛い葛根湯をお飲み。腹痛です葛根湯をお飲み。と話が続く…

塩飴

昨年モラタメで栄太郎の塩飴を手に入れ、夏場に熱中症予防に使い、デイケアのスッタフに渡し喜ばれた。今年も夏場となったので、栄太郎の塩飴を探したが見当たらず、トシちゃんが色々と珍しいと塩飴を見つけて来てくれる。また先日とは違うものだが栄太郎の…

マイクロキュウリ

転居してマンション暮らしとなり、横浜にいた時の様に家庭菜園はできず、残念だ。と言っても半身不随の身では家庭菜園など出来る筈は無く、トシちゃんの作業を見て楽しんだだけだ。胡瓜は西陽避けに窓を覆う。グリーンカーテンとしていた。苗を買ったり、種…

娘への手作り味噌

毎年手作り味噌を作り、市販品は買わず自家製味噌で暮らしている。毎年度3〜4kgの大豆を買い暮れから年始にかけて作っている。今年も1月末に味噌を仕込み。四月に天地返して甕などに移し熟成させていたが色も良くなり、食べられそうになったので味噌汁を作…

ワカメ入り卵焼き

ワカメをフードプロセッサーで細かくペースト状にし、卵焼き、お好み焼きの生地に入れると自然薯を入れた時と同じ様にふわふわもちもちして美味しいとテレビの番組で紹介されていた。またペースト状のワカメをジブロックに入れ平たく伸ばし冷凍すると保存が…

黄金カレイの夏野菜あんかけ

イオンで魚の切り身の冷凍を売っている。急速冷凍されているので鮮度も悪くなく、魚料理を作るには便利な様だ、黄金カレイと言うのを買ってきてムニエルとして夏野菜の甘酢あんを作ってかけて出て来た。黄金カレイとは北海道でも多少取れる北洋魚で主にアラ…

朝顔市

朝顔市と言えば入谷鬼子母神周縁で7月6、7日に開かれる浅草4万六千日のほうずき市と並んだ東京下町の風物詩として全国に知られている。ここ国立でも先月公園でのホウズキ市と共に朝顔市も毎年一橋大学前の道路緑地帯で開かれ、今年で30回を数えると言う。…

オクラの肉巻き

オクラは夏野菜の代表てきな物となっている。エジプトでは世紀前より栽培されている野菜だが日本には明治初期に渡来していると言うが我々の口に入るのは昭和末期の様だ。寒さに非常に弱いため一年草として沖縄、九州南部、八丈島が産地となっている。と言っ…

ピンクのポテトチップス

先日綺麗なピンクのポテトサラダが出来ると云うノーザンルビーという皮も味も赤いジャガイモを手に入れた。早速ポテトサラダを作ったが綺麗なピンクとはならず、濃い赤紫のポテトサラダが出来上がり余り美味しそうにも綺麗にも見えなかった。その後三方ヶ原…

父の日のプレセント

父の日は先週だったか、先々週だったか、娘が遅れてごめんね!と酒を父の日プレゼントとして持って来てくれた。一合瓶5本、各地の銘酒らしい。私が小学生時代母の日などと言うものは無かった。ましてや父の日などと言うものは何となく母の日に対抗する様に…

手の込んだ昼食

昼食と言えば夏場はソーメン 、ざるそば、冬場はチャーハン、チキンライス、年間通しては、握り飯と手のかからないものが多い。今日は手が込んでカツサンドだった。トンカツを揚げて、食パンはトースト、千切りのキャベツをトンカツソースで和え挟んで四つ切…

パリパリチーズ

パリパリチーズと云うパンを頂いた。一見パンと言うよりはピザ生地を具を乗せずに焼いた様な感じだ。大きくて薄くて丸くてこれなんだ?実はパン専門店の自信作パリパリ止まらないーーーーーーみんなでパリチータイム!!と書いて有った。二種類のドイツチー…