チンジャオロースー(青椒肉絲)のチンジャオ(青椒)は絡みのない青唐辛子、ピーマン、ししとうなどを指し、スーは細切りを表すと云う。一般的には牛肉、ピーマン、筍の細切りをオイスターソース、塩、コショウ、砂糖、醤油、豆板醤などで炒める世界的な中華料…
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