白エビとはおきエビ科に属する海老の一種で桜エビと同様深海に生息する桜エビより一回り大きい小型エビで、富山湾では食用として漁獲されている。透明で透き通っているが死ぬと白くなる事から白エビと言う。傷みが早く殻が剥き難いなどの事から、地元だけの…
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