柑橘類の皮は外果皮と内果皮 に分かれ、内果皮は種や果肉を包む透明の皮で、この塊を包む硬い皮を外果皮と云う。外果皮は硬い色の付いた部分と白い綿の部分(アルベット)で、果肉を保護している。蜜柑や伊予柑の様にアルベットが薄く、剥きやすい物、オレンジ…
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