蓮根には色々の料理法があり、蓮根の処理方法によって味が変わる。煮物でも御節の煮しめは暑切りでもっちりした味、薄く輪切りにして、唐辛子を効かせて甘辛く煮たパリパリ歯切れの良い煮物。同じく薄く輪切りにしたキンピラはパリパリと歯切れが良く美味し…
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